11 octobre 2011

Tarte tatin du siècle

Mixer plusieurs recettes pour obtenir LA recette PARFAITE ? C'est possible, et c'est fait. Cuisson des pommes et façon de Ladurée, pâte à tarte de mon amie Val. Le résultat est bluffant, magnifique, délicieux, extraordinaire... Pour une tarte moyenne (4/6 personnes) 150 g de sucre gervoise 5 cl d'eau tiède 75 g de beurre   6 pommes golden   120 g de beurre 80 g de sucre 1/2 cc de vanille en poudre 30 g de poudre de noisettes 1 pincée de sel 1 oeuf 200 g de farine semi-complète Dans une casserole, préparer... [Lire la suite]
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17 octobre 2010

Tarte figues - frangipane (crostata di fichi)

Cette tarte est tout simplement extraordinaire. A goûter de toute urgence ! Ingrédients : pour 8 personnes pour la pâte brisée :  125g de beurre 100g de sucre  une petite pincée de sel 225g de farine le zeste d'e 1/2 citron 2 cs de lait froid pour la frangipane : 150g de poudre d'amandes 50g de poudre de noisettes 50g de farine 200g de beurre doux 200g de sucre 2 gros oeufs légèrement battus un peu d'arôme de vanille 1 cs de grappa pour la garniture : 15 figues entières et lavées 30g de sucre... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

Tarte simple et goûteuse aux abricots

Ingrédients : pour 4/6 personnesPâte :200g de farine25g de poudre d'amande ou de noisettes5 c.s. d'huile (colza ou tournesol, olive si vous aimez son goût prononcé en pâtisserie)1 pincée de sel3 c.s. d'aspartame en poudre ( ou de sucre cristal)Garniture :1 kg d'abricots1/2 c.c. d'agar-agar5 c.s. d'aspartame (ou sucre)Quelques pistaches fraiches concassées Dans une casserole, couper 500g des abricots. Ajouter un fond d'eau, l'agar-agar et l'aspartame. Laisser réduire en compote.Réserver. Pour la pâte, verser la farine, la poudre... [Lire la suite]
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