Un p'tit goût de gourmandise

03 octobre 2012

Riz au lait de ma grand-mère

Depuis tojours le riz au lait de ma grand-mère est mon dessert préféré, il a même souvent remplacé des repas entiers, faisant office d'entrée, plat et dessert!

Ca restait un dessert mystérieux aussi, ma grand-mère la faisant en cachette, refusant de me donner les proportions. Jusqu'au jour où je l'ai forcée à me le préparer, balance à l'appui! Maintenant, au moindre coup de froid ou coup de blues, je me fais un riz au lait, moelleux et fondant à souhait.

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Ingrédients :

1 l de lait entier

250g de riz rond

2 cc de vanille en poudre ( ou 1 gousse fendue)

70g de sucre

Mélanger le lait et la vanille. Si vous utilisez une gousse de vanille, la fendre en deux et faire bouillir le lait, puis laisser infuser 20/30min.

Ajouter le riz et cuire à feu doux en mélangeant très très souvent, voire en permanence, comme pour un risotto. Laisser cuire jusqu'à la formation d'une "pâte", lorsque le lait est PRESQUE entièrement absorbé.

Ajouter le riz, mélanger et laisser reposer. Manger tiède, c'est meilleur!

Variantes :

  •  faire un caramel et le mettre au fond d'un plat puis le recouvrir avec le riz au lait
  • ajouter des raisins, qui auront trempés ou non dans du rhum
  • ajouter des épices, cannelle, gingembre... et des morceaux de pommes.
  • ...

 

 

 

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26 août 2012

Salade de courgettes râpées, menthe et féta

Envie d'une salade fraiche et goûteuse? Cette recette est pour vous! Facile, rapide et délicieuse.

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Ingrédients pour 4 personnes :

3 courgettes moyennes

1/2 botte de menthe fraiche

250g de féra

4 CS d'huile d'olive

1 CS de vinaigre

jus d'1 citron

Sel, poivre, pimen d'espelette

 

Râper les courgettes lavées et non pelées. Emietter la feta. Mélanger les 2.

Hacher grossièrement la menthe (avec un couteau, des ciseaux,...) et l'incorporer au mélange.

Ajouter l'huile, le jus de citron, le vinaigre, le piment. Bien mélanger et goûter pour vérifier l'assaisonnement.

 

Sercir bien froid. Bon appétit !

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31 janvier 2012

Bircher muesli

Lorsque j'étais en Allemagne, une amie m'a fortement conseillée de goûter au muesli du Dr Bircher, des muesli léger, sain, et facile à digérer. Dès la première bouchée, j'ai été sous le charme ! C'est entre le yaourt et le porridge, le tout en frais, copieux et délicieux ! Quand j'en prends le matin, je peux tenir jusqu'à midi sans entendre mon estomac hurler famine.

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Bircher muesli
(pour 2 personnes)

1 tasse (à cafe en général) de flocons d'orge (ou d'avoine...)
1 tasse de son d'avoine
100 mL d'eau
100mL de jus de pommes
1 tasse de compote de pommes
jus d' 1/2 citron
 
2 cc de cannelle
1cc de gingembre moulu
1 cs de miel
1 pot de yaourt (velouté)
1 pomme

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La veille, mélanger les céréales, l'eau, le jjus de pommes, la compote et le citron dans un petit saladier. Laisser reposer minimum 2h, au mieux 12h. Les céréales vont absorber le liquide.
 
Le lendemain, ajouter les épices, le miel, le yaourt et une pomme coupé en dés ou en tranches. Déguster froid !

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21 janvier 2012

pamplemousse cuit au crumble d'avoine, sucre d'érable et fèves de cacao

Envie d'un goûter léger ou d'améliorer votre fruit au petit-déjeuner ? Voici une recette simple et bonne !

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Ingrédients :

1 pamplemousse rose coupé en deux

1 cs de son d'avoine

1cs de noix de coco râpée

1 cc de sucre d'érable (ou sucre vanillé)

facultatif : 1 fève de cacao cassée en morceaux (ou des noix, des pépites de chocolat....)

 

Dans un bol, mélanger les céréales, la noix de coco, le sucre et le cacao.

Répartir sur le pamplemousse.

Mettre au four 15/20 min à 180°C.

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Déguster chaud ou tiède. C'est un pur délice !

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20 janvier 2012

Streusel & Matcha

Ayant quelques matchavores à la maison, j'ai tout de suite voulu tester cette recette lorsque je l'ai trouvé sur le blog de http://scandifoodie.blogspot.com/

Et quelle heureuse idée ! Ce cake streusel et matcha est vraiment délicieux, un petit goût de paradis...

 

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Ingrédients :

150g de sucre 

2 cc de cannelle

1 tasse de noix grossièrement hachées

30 g de beurre


180g de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 1/2 tasses de farine
1 cc de levure
2 cc matcha en poudre
100ml lait entier

Faire la garniture :

Mélanger le sucre, les noix hachées et la cannelle. Ajouter le beurre ramolli, et mélanger à la main, pour obtenir une texture proche du crumble. Mettre de côté.


Dans un récipient, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, ajouter le sucre et battre.  Ajouter alors les oeufs un à un en mélangeant puis la farine,la levure et le thé matcha ; mélanger à l'aide d'un batteur électrique. Lorsque le mélange est homogène ajouter le lait.


Répartir la moitié de la pâte dans un plat, ajouter la moitié de garniture. Verser le reste de la pâte et de la garniture. 

Cuire 40 min à 180°C et ... enjoy !!

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11 octobre 2011

Tarte tatin du siècle

Mixer plusieurs recettes pour obtenir LA recette PARFAITE ? C'est possible, et c'est fait. Cuisson des pommes et façon de Ladurée, pâte à tarte de mon amie Val. Le résultat est bluffant, magnifique, délicieux, extraordinaire...

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Pour une tarte moyenne (4/6 personnes)

150 g de sucre gervoise

5 cl d'eau tiède

75 g de beurre

 

6 pommes golden

 

120 g de beurre

80 g de sucre

1/2 cc de vanille en poudre

30 g de poudre de noisettes

1 pincée de sel

1 oeuf

200 g de farine semi-complète

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Dans une casserole, préparer le caramel : mettre l'eau et le sucre sur feu doux et laisser le caramel se faire. Il va mousser et prendre une jolie couleur caramel. Ajouter le beurre hors du feu afin de couper la cuisson, bien mélanger et déposer le caramel au fond du plat à tarte.

Y déposer les pommes épluchées, vidées et coupées en 4.

Mettre au four entre 1h et 1h30 à 160°C (th. 5/6).

Pendant ce temps, préparer la pâte : dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter le sel, la vanille, la poudre de noisettes et l'oeuf. Bien mélanger puis verser la farine tamisée. Finir de mélanger à la fourchette, sans trop travailler la pâte. Laisser reposer.

Lorsque les pommes sont bien caramélisées, sortir le plat du four, et déposer la pâte étalée sur les pommes, en les enveloppant bien. Remettre au four 35 min à 160°C.

Laisser refroidir avant de démouler. Déguster tiède nature, avec de la crème fraiche ou une boule de glace vanille.

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Fleurs de courgettes farcies

Lors de son voyage en Italie, une amie m'a montré les fleurs de courgettes qu'elle trouvait sur les marchés, et m'a donné l'eau à la bouche en me montrant ce qu'elle en faisait. Je désespérais d'en trouver ni ici, ni en Espagne, jusqu'au jour où, au détours d'une balade dans une cueillette, j'en ai trouvées !! Des petites, certes, mais peu importe !

Voici sa recette adaptée (merci Val !) :

Pour 5 petites fleurs,

150/200 g de féta

basilic coupé fin, quantité selon votre goût

olives vertes en petits morceaux (idem)

câpres (idem)

éventuellement du jambon, de la coppa....

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Mélanger à la fourchette tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.

Fourrer les fleurs (toutes les parties sont comestibles), enfoncer dans la fleur et refermer les pétales.

Cuire dans l'huile d'olive, à la poële, jusqu'à ce que ce soit doré et la farce fondante.

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Bon appétit ! 

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06 mars 2011

Navets aigres-doux aux cranberries et a la cannelle

J'étais censée ne pas aimer les navets, mais cette recette m'a fait changer d'avis : cuisiné ainsi, c'est excellent ! 

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Ingrédients : Pour 4 personnes

6 navets

1 oignon

huile d'olive

3 cs de miel liquide

2 cs de cranberries (ou raisins)

1 cc de cannelle (voire plus selon le goût)

2 cs de vinaigre de vin

set et poivre

Eplucher les navets et les couper en 4. Eplucher l'oignon et le couper en fines rondelles.

Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter l'oignon qu'il fonde légèrement ; ajouter les navets et laisser cuire 10 min en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le miel, les cranberries et la cannelle, couvrir et laisser cuire 5 min.

Verser le vinaigre, saler et poivrer, re couvrir et laisser cuire entre 5 à 10 min. Arrêter la cuisson lorsque les navets sont tendres.

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Vous n'avez plus qu'à goûter et laisser vos papilles s'émerveiller de ces saveurs, des oignons caramélisés à souhait, du goût subtil des navets... Un délice !

Recette de Gontran.

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24 février 2011

Dhal Curry ou curry de lentilles corail du Sri Lanka

Encore une recette apprise lors de mon voyage au Sri Lanka. Je pensais l'avoir perdue mais en faisant du rangement, miracle ! La revoilà, pour mon plus grand bonheur. C'est ce plat qui m'a fait aimer les lentilles.

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Ingrédients : Pour 2/3 personnes

120 g de lentilles corail

2 gousses d'ail

1 carotte coupée en dés fins

2 cs de curcuma

5/6 feuilles de curry

3 cc de coriandre en pourdre

1 échalote

1/2 cc de graines de moutarde

1/2 cc de cumin en graines

100 ml de crème (ou lait) de coco

Facultatif : petits pois, piment en poudre, amande ou noix de cajou....

Etape 1 : Après avoir rincées les lentilles, les mettre dans un wok avec les gousses d'ail écrasées et les dés de carotte. Les recouvrir complètement sous beaucoup d'eau. Faire bouillir puis diminuer le feu. Ajouter alors le curcuma, 3 feuilles de curry, le piment et du sel, la coriandre en poudre. Couvrir et laisser cuire 15 min. Les lentilles doivent être cuites.

Les égouter si nécessaire.

Etape 2 : Dans le wok, faire revenir dans un peu d'huile de colza l'échalotte coupée finement, les graines de moutards, celles de cumin et les feuilles de curry restantes. Ajouter la crème de coco et de nouveau 1cs de curcuma (ou plus selon le goût). Ajouter les lentilles et mélanger le tout ; laisser cuire encore un peu à feu doux le temps que les lentilles absorbent un peu la crème de coco puis servez chaud.

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25 décembre 2010

Christmas pudding ou Cake de noël magiquement bon

Depuis nos (et surtout mes !) voyages en Grande-Bretagne, je suis sous le charme de leur cuisine.

Cette année pour le réveillon de noël, ma famille et moi avions de changer, et l'idée m'est venue de faire un dessert à l'anglaise. Hop, direction le site de Jamie Oliver, et j'ai trouvé une super recette, bien appétissante : ce sera son Magimix Christmas cake ! Un peu adapté, certes.

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Ingrédients : Pour 6 personnes

140g de pruneaux dénoyotés

100g de chaque : raisins, raisins de Corynthe, zestes d'agrumes coupés fins, cranberries

70g de cerise confites

50g de noix variées

75mL de rhum ambré

1.5 cc de vanielle liquide

1.5cc d'extrait d'amande amère

200g de sucre brun

1/2 cc de mélange d'épices

1/2 cc de noix de muscade

1/2 cc de cardamome

1/2 cc de bicarbonate de soude

115g de beurre

2 oeufs

Glaçage :

220g de sucre

30mL de rhum doré

2 blanc d'oeufs

1/2 cc de vanille liquide

jus d'un demi-citron 

1. Mélanger tous les fruits secs et les noix, ajouter le rhum, 30g de sucre, la vanille et l'extrait d'amande amère. Couvrir et laisser mariner une nuit.

2. Mettre le mélange de fruits secs dans une casserole, ajouter 125mL d'eau froide. Chauffer à feu vif jusqu'à ébullition puis laisser cuire 15 min à feu doux, jusqu'à ce que les fruits ramolissent.

Mélanger la farine avec les épices, le bicarbonate et une pincée de sel.

Battre le beurre en crème, ajouter le reste de sucre, puis les oeufs un à un. Ajouter alors la farine préparée et le mélange de fruits.

3. Préchauffer le four à 150°C (Th. 5).

Mettre la pâte dans un moule fariné rond ou ovale. Cuire 2h.

4. Le glaçage : mélanger le sucre, le rhum, le jus du citron, une pincée de sel et 90 mL d'eau froide et chauffer jusqu'à ébullition ; la maintenir 1 min.

Battre les oeufs en neige et ajouter progressivement le sirop chaud et la vanille et battre pendant 10 min.

Mettre tout de suite le glaçage au couteau sur le cake et servir.

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Bon appétit et joyeux noël !

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